Ein Steigungssensor ist dazu nicht zwingend notwendig, dem Steuergerät reichen theoretisch die Parameter Mitteldruck (Last), Drehzahl und Vortrieb (Drehzahlveränderung)...
In der Praxis kommt dann wie gesagt noch Motortemperatur, Ladertemperatur, Zündzeitpunkt etc. dazu. Diese Muscheldiagramme sind alle stark vereinfacht und theoretisiert, so wird man das heute bei kaum einen Auto mehr finden.
Ich könnte mir aber durchaus vorstellen, dass ein Steigungssensor verbaut werden kann, es wird viel obsoletes Zeug verbaut..